牛肉--营养的源泉
2009/12/09 浏览:1509
       牛肉是优良的高蛋白食品,每100克的黄牛肉含蛋白质20克,脂肪10.2克,碳水化合物2.6克,钙7毫克,铁0.9毫克,磷170毫克、维生素D10.07毫克,维生素B0.15毫克、叶酸6毫克,胆固醇45~122毫克(平均为59克),以及少量的维生素A等。由于牛肉的蛋白质含量较高,且脂肪含量低,所以味道鲜美,营养成份易被人体吸收。营养学家说,牛肉的营养价值居各种肉类首位!能增长体力,补充元气。
  牛肉可以提供更多的铁和锌——这是保护能量的宝贵元素。牛肉中富含容易吸收的铁和锌,可以提高人体的免疫系统的功能;富含的叶酸,可防止胎儿先天性残疾。牛肉还可以提供亚油酸(一种不饱和脂肪)可以防癌和糖尿病等。
  牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多,科学证明,牛肉中含脂肪和胆固醇较低。中医研究证明,牛肉具有补脾胃、补气养血、强筋壮骨之功效!对虚损、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软有一定的疗效。
     A、牛肉——治疗秃头的秘方
    如果说吃牛肉可以治疗秃头,相信大部分人一定会大吃一惊。但经过科学研究发现,牛肉确有此功效。科学证明:经常吃瘦牛肉的人即使不能完全解决脱发问题,至少可以延缓这一天的到来。
B、西餐中的牛排和牛扒
牛排和牛扒在许多时候被混为一种。在香港,牛扒牛排是并用的。
其实牛排和牛扒还是有一定区别的,牛扒是以整块带骨牛里脊经腌制后煎制而成,无汁,口味原始自然,保持了牛肉香味,为家常餐品,并能充分体现厨师技艺.而牛排则无论是从原料选择、制作工艺、口味都不尽相同。
C、牛肉可健美和减肥
一般来说,肥胖的人食欲都较好,尤其喜食肉类。因此,在这类人群中则形成了既想吃肉又怕吃肉的矛盾心里,担心吃肉会使身体进一步发胖。尤其是爱美的、对身材要求极高的女士们更是谈肉色变,但事实上越来越多的美女已经在西餐馆大块朵颐,不亦乐乎!
    原来,根据最新的研究表明,吃牛肉不但不会增肥而且还可以减肥!这是因为牛肉中含有一种共轭亚油酸的脂肪酸,这种物质可以改善人的新陈代谢,重新分配体内的营养素,减少脂肪沉积,增加瘦肉率,更能改善肉品质。香港亚历山大医院体重控制中心主任郑明大介绍说,肥胖者在吸收共轭亚油酸后,体内脂肪有下降趋势,是因为共轭亚油酸会促使氧化作用,还可以降低胆固醇,平衡血液中的葡萄糖的作用,因此也对人们降低患糖尿病的几率有帮助。
 
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